• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de lingüiça calabresa
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro (a gosto)
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 2 laranjas
• 40 ml de de pinga
• Sal se precisar

1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais antes do preparo e vá trocando a água várias vezes
2. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
3. Quando estiverem moles coloque o feijão, e retire as carnes
4. Após coxinhar o feijão, tempere-o e misture com todos os demais ingredientes.
5. Acerte o sal se necessário e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos para engrossar um pouco o caldo.
6. Sirva

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS:

• Couve
• Arroz branco
• Laranjas
• Bistecas
• Farofa
• Baião de dois
• Torresmos
• Linguicinha
• Vinagrete